Turtele cu bicarbonat, cunoscute și ca plăcinte rapide prăjite, sunt o rețetă tradițională cu gust simplu, dar savuros, perfectă pentru momentele în care vrei ceva cald și delicios.
Se prepară cu ingrediente de bază, pe care le ai probabil deja în casă, și nu necesită dospire – ceea ce le face foarte rapide și potrivite chiar și pentru un mic dejun târziu sau o gustare spontană. Smântâna din aluat le face fragede, iar prăjirea în grăsime le oferă o crustă ușor crocantă și un miez moale.
Aceste turte se potrivesc atât cu toppinguri dulci, cât și sărate. Le poți savura cu miere, gem sau zahăr pudră, dar și cu brânză, smântână sau chiar o zacuscă gustoasă.
Ingrediente:
- 500 g făină
- 300 g smântână 18%
- 1 linguriță de bicarbonat
- un praf de sare
- 1-2 linguri de zahăr
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- ulei sau untură pentru prăjit
Mod de preparare:
Prepararea acestor plăcinte este foarte simplă. Cernem făina pe planșetă. Facem o adâncitură în mijloc și adăugăm zahărul, sarea, oul, gălbenușul și smântâna.
Dizolvăm bicarbonatul într-o linguriță de apă caldă și îl adăugăm peste celelalte ingrediente.
Frământăm aluatul – acesta trebuie să fie compact și să nu se lipească de mâini. Dacă e necesar, mai adăugăm puțină făină. Formăm un rulou nu foarte subțire.
Tăiem felii de aproximativ 2 cm grosime. Le aplatizăm cu degetele, dându-le o formă ovală și având grijă să nu fie prea groase.
În timpul prăjirii, plăcintele cresc în volum. Turnăm ulei sau untură în tigaie, la o înălțime de 1 cm.
Încălzim moderat, ca să nu rămână crude la interior. Le prăjim până devin aurii.
Trebuie să avem grijă să nu le ardem – pe măsură ce uleiul se încinge, plăcintele se vor prăji mai repede. Se servesc reci, cu adaosurile preferate.
Câteva sfaturi pentru turte perfecte:
Aluatul trebuie frământat până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Nu adăuga prea multă făină, pentru a nu ieși turtele tari.
Grosimea turtei influențează textura: dacă o faci prea groasă, riști să rămână crudă la interior; dacă e prea subțire, poate deveni prea crocantă. Ideal este să le întinzi cât o foaie de grosimea unui deget mic.
Pentru o aromă subtilă, poți adăuga în aluat o linguriță de zahăr vanilat sau un vârf de coajă de lămâie rasă, mai ales dacă le servești în variantă dulce.
