Astăzi prepar o cremă foarte simplă și delicioasă pentru tort. Se prepară foarte ușor, din ingrediente accesibile tuturor. Și are gustul cremos al înghețatei Polar, dacă vă aduceti aminte de ea. Această cremă este potrivită pentru a umple blaturile de tort și umplerea prăjiturilor.
Ingrediente:
- 2 ouă
- 500 g lapte
- 130-150 g zahăr (poate fi ajustat dupa gust)
- 40 g amidon (eu folosesc amidon de porumb)
- 180 g unt
- Vanilie sau zahar vanilat
Preparare:
Într-o cratiță cu fund gros, torn laptele și adaug vanilie. O pun pe foc și, amestecând din când în când, o aduc aproape de fierbere.
Într-un recipient, sparg ouăle și le bat cu un tel până când albușurile și gălbenușurile sunt combinate.
Separat, combin zahărul cu amidonul și amestec bine. Adaug amestecul de zahăr și amidon la ouă în două etape si amestec bine până devine omogen.
Din lapte a început să iasă abur si sa faca spumă iar asta inseamna ca este aproape gata de fierbere. Îl iau de pe foc și îl torn cu grijă în amestecul pregătit, amestecând continuu. Astfel torn majoritatea laptelui.
Acum torn amestecul de ouă și lapte înapoi în cratiță cu laptele rămas și îl pun pe foc, la foc mic. Gătesc amestecul, amestecând continuu. Treptat, amidonul începe să acționeze și crema se îngroașă.
Când crema s-a îngroșat, iau cratița de pe foc și amestec crema până devine netedă. Apoi o pun din nou pe foc și o fierb încă 20-30 de secunde la foc mic, până este gata.
Pun crema gata într-un alt recipient și o acopăr cu folie de plastic în contact (pentru a preveni formarea unei cruste pe suprafață în timpul răcirii). Las să se răcească la temperatura camerei.
Bat untul înmuiat la temperatura camerei până devine alb la viteza maximă. Amestec baza de cremă la viteza minimă pentru a o omogeniza.
Adaug treptat baza de cremă în unt, amestecând până devine omogen la viteză mică de fiecare dată. Pentru a preveni separarea cremei, untul și baza de cremă trebuie să fie ambele la aceeași temperatură camerei! Așa prepar o cremă foarte gustoasă și simplă.
