Cea mai usoara si rapida reteta de dulceata de prune. Aceasta este o versiune grozavă de dulceață de prune pentru iarnă. Poate fi adăugata nu numai la clătite, ci și la plăcinte sau gogosi.
Ingrediente necesare:
- prune – 2 kg
- zahăr – 400 g
- pectină – 40 g
Procesul de a face dulceata de prune:
Spălați prunele sub jet de apă rece și îndepărtați sâmburele. Vă recomand chiar să puneți prunele într-un castron mare cu apă rece și puțin bicarbonat de sodiu (o lingură mică – mai ales daca nu sunt culese din gradina proprie). După ce ați clătit prunele în soluție, clătiți-le din nou cu apă rece și îndepărtați sâmburii și tulpinile. Tăiați fiecare prună în cel puțin patru bucăți. Pune prunele preparate intr-o cratita cu fund gros.
Acoperiți cu un capac. Setați focul la putere medie și gătiți prunele timp de cel mult 5 minute. Când sunt acoperite, nu se vor arde și vor elibera suc. După 5 minute, scoateți capacul și amestecați prunele în tigaie. Recomand sa folositi o lingura mare de lemn. Reduceți puterea focului astfel încât dulceața să se gătească tot timpul, dar nu prea mult. Se fierbe 15 minute.
Sfat: Dacă doriți ca dulceața să aibă o consistență netedă, o puteți marunti ușor înainte de a adăuga zahărul și pectina, de exemplu folosind un blender vertical.
După aceea, turnați în cratita 400 g zahăr și 40 g pectină pudră. Recomand să amestecați în prealabil zahărul cu pectina și să adăugați acest amestec în tigaie. Începeți imediat să amestecați dulceața de prune. Gatiti gemul inca 15 minute sau putin mai mult, pana cand tot zaharul este complet dizolvat. Deoarece prunele sunt destul de acide, nu este nevoie să adăugați suc de lămâie în dulceata. Cu toate acestea, dacă aveți prune foarte dulci, merită să turnați sucul stors dintr-o lămâie sau lime mică împreună cu pectină și zahăr.
Sfat: Pentru a imbunatati gustul gemului, vă recomand să adăugați încă 0,5 linguriță de scortisoara sau seminte de vanilie împreună cu zahărul. Pentru iubitorii de ciocolată, recomand să adăugați la alegere: 3 linguri cacao sau până la 100 g de ciocolată neagră de înaltă calitate. Dacă adăugați ciocolată, mai gătiți-o puțin. Ciocolata trebuie să se amestece complet cu fructele.
Am pregatit 4 borcane curate cu o capacitate de aproximativ 500 ml fiecare. Borcanele inca fierbinti sunt ideale (de exemplu, luate direct din cuptor, temperatura nu mai mare de 110 grade sau dintr-o oala cu apa clocotita). De asemenea, puteți utiliza borcane de diferite capacități. Este important ca acestea să aibă un volum total de aproximativ 2 litri. Borcanele trebuie să fie perfect curate, de preferință sterilizate cu apă clocotită. La fel și capacele.
Turnați dulceața de prune fierbinte în borcanele pregătite (lăsând aproximativ 1 cm de spațiu liber) și rulați-le imediat. Întoarce borcanele cu susul în jos. Lăsați-le în această poziție timp de 10 minute. De asemenea, puteți acoperi borcanele cu un prosop, astfel încât să se răcească mai încet. După 10 minute, readuceți-le în poziția „normală”, dar țineți-le sub un prosop până se răcesc complet. După răcire, toate capacele trebuie verificate sa fie stranse foarte bine. Nu este necesară sterilizarea.
