Este foarte usor sa faci maia pentru paine fara drojdie. Este suficient sa ai ingredientele potrivite si, evident, putina rabdare, deoarece dureaza o saptamana sa obtii produsul final.
Ai nevoie de:
- Faina de secara
- Apa
Cum se prepara?
In prima dimineata, turnam intr-un borcan mare, curat, 3 linguri de faina si 4 linguri de apa. Amestecam totul cu o lingura de lemn. Se acopera borcanul cu un prosop de hartie si o banda de cauciuc si se pune intr-un loc cald. Seara, trebuie doar sa amestecam putin continutul.
A doua zi, vom mai adauga 3 linguri de faina si 2 linguri de apa. Seara amestecam din nou. In urmatoarele 5 zile, repetam procedeul efectuat in cea de-a doua zi. Dupa 7-10 zile maiaua trebuie fie gata.
Observatii suplimentare:
- Dupa 3 zile aluatul trebuie sa faca bule de aer. Maiaua va „creste” si va avea un miros specific, usor acru.
- Apa folosita ar trebui mai intai fiarta si apoi racita.
- Daca la suprafata vasului se aduna apa, redu cantitatea de apa adaugata zilnic si adauga mai multa faina.
- In cazul in care mucegaieste, maiaua trebuie aruncata imediat.
- La fiecare 7-10 zile, vasul in care se pastreaza maiaua trebuie inlocuit.
Daca vrei sa obtii un produs calitativ, foloseste o faina de secara buna, bogata in minerale. Cu cat culoarea fainii este mai inchisa, cu atat faina este mai buna.
Daca faci maia pe timpul iernii, ar fi bine sa o pastrezi intr-un cuptor gol sau langa un calorifer. Daca insa o prepari vara, o poti tine in camara sau intr-un dulap de bucatarie.
