Aceste clatite sunt absolut minunate deoarece sunt si pufoase dar si subtiri in acelasi timp. Eu le-am umplut cu branza de vaci si cirese (din compot sau congelate) dar voi le puteti umple cu ce doriti.
Ies foarte bune si umplute cu banane si nutella.
Ingrediente pentru clătite:
- chefir — 500 ml;
- ouă — 3 buc.;
- zahăr — 160 g;
- brânză de vaci — 750 g;
- sare — 1 linguriță;
- amidon de porumb — 1 lingură;
- zahăr vanilat — 10 g;
- cireșe — 300 g;
- bicarbonat de sodiu — ⅓ linguriță;
- lapte — 200 ml;
- făină — 350 g;
- apă clocotită — 200 ml;
- ulei vegetal — 50 ml.
Prepararea clătitelor:
Pentru prepararea aluatului, trebuie să amestecăm chefirul cu două ouă, să adăugăm zahărul vanilat și zahărul obișnuit (20 de grame), apoi să sărăm. Când compoziția devine omogenă, cernem făina și bicarbonatul de sodiu, amestecăm bine.
Turnăm în aluat uleiul vegetal, apa clocotită și laptele încălzit în prealabil. Frământăm aluatul pentru clătite și îl lăsăm să stea 10 minute, pentru ca toate ingredientele să reacționeze între ele.
Între timp, punem cireșele fără sâmburi într-o tigaie, adăugăm 100 de grame de zahăr tos. La foc mediu, obținem caramelizarea ingredientelor, apoi adăugăm amidonul. Preparăm umplutura de cireșe până se îngroașă, apoi o transferăm într-un recipient pentru a se răci.
Coacem clătitele într-o tigaie la foc mare, pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie.
Într-un bol separat, amestecăm cu un blender vertical brânza de vaci, un ou și 40 de grame de zahăr. Punem compoziția omogenă pe clătite. Este important ca umplutura să fie așezată pe o singură parte a cercului format de clătită.
Adăugăm la umplutura de brânză compoziția de cireșe și împachetăm clătitele sub formă de plic.
Prajim clătitele în puțin unt până obținem o crustă aurie.
