Această rețetă de cozonac este o alegere minunată pentru cei care iubesc deserturile hrănitoare și naturale, fără ingrediente procesate. Cu un aluat pe bază de maia și lapte vegetal, frământat cu grijă și dospit lent, cozonacul capătă o textură fină și elastică. Umplutura bogată, cu mac, miere de lămâie și fructe proaspete, aduce un gust intens, dar echilibrat, perfect pentru momentele în care vrei ceva special, dar mai ușor.
Mandarinele, mărul și coaja de lămâie adaugă prospețime și o notă ușor exotică în contrast cu macul clasic. Cozonacul este moale, aromat și cu un luciu natural, obținut printr-o glazură simplă, fără ou – ideal și pentru cei care preferă deserturi fără lactate sau cu mai puțin zahăr rafinat.
Ingrediente
- 500 g făină albă
- 200 g maia scoasă din frigider
- 1/2 linguriță drojdie instant
- 250 ml lapte vegetal
- 50 g unt nesărat
- 1 praf de sare
- 2 lingurițe zahăr
Pentru umplutură
- 500 g mac măcinat
- 100 g zahăr de cocos
- 100 g miere de lămâie
- 2 mandarine
- 1 măr
- Sucul și coaja rasă de la 1 lămâie
Preparare
Am frământat bine aluatul din toate ingredientele, apoi l-am împăturit de trei ori, aproximativ la fiecare jumătate de oră. După ultima împăturire, l-am lăsat să crească până și-a dublat volumul.
Pentru umplutura cu mac, am mixat mărul, mandarinele și sucul de lămâie, apoi le-am amestecat cu mierea, zahărul de cocos și macul măcinat.
Am împărțit aluatul crescut în două, l-am întins și am uns fiecare bucată cu jumătate din umplutură. Le-am rulat, le-am pliat în două și apoi le-am împletit între ele.
În tava unsă au mai stat la dospit aproximativ 1 oră, poate chiar puțin mai mult. Înainte de a le băga la cuptor, am uns deasupra cu lapte de soia.
Le-am copt la 180°C (356°F) timp de exact 40 de minute. Imediat ce le-am scos din cuptor, le-am uns cu miere de lămâie și am trecut rapid un cub de unt rece pe deasupra, lăsându-l să se topească. Astfel, au căpătat un luciu frumos și crusta s-a înmuiat.
Poftă bună!
Folosește maia activă și bine hrănită, chiar dacă este scoasă din frigider – las-o puțin la temperatura camerei înainte de frământare.
Împăturirea aluatului de 2-3 ori ajută la structură👐 – nu o omite dacă vrei un miez bine format.
Pentru luciu și crustă moale, combină mierea cu puțin unt rece imediat după coacere 🧈🍯
