Ștrudelul cu mac, fără lapte și ouă, este o rețetă ingenioasă și deosebit de gustoasă, perfectă pentru cei care urmează o dietă de post sau au intoleranțe alimentare.
Nu necesită dospire, așa că este rapid și practic, fără compromisuri la gust sau textură. Aluatul fraged, îmbogățit cu margarină, se împletește minunat cu umplutura cremoasă și parfumată de mac, ceai și gem de casă.
Este un desert generos și sățios, potrivit pentru orice moment al zilei – la cafea, ceai sau ca gustare dulce după prânz.
Umplutura cu mac are o aromă ușor florală datorită ceaiului de mușețel, iar gemul adaugă o notă fructată care echilibrează perfect dulceața. Un ștrudel fin, cu un gust cald și familiar, dar adaptat unui stil de viață mai echilibrat.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 ml apă
- 1 lingură zahăr
- 7 g drojdie uscată (20–25 g proaspătă)
- 125 g margarină
- 450 g făină + puțină pentru întins aluatul
În apă caldă se dizolvă drojdia și zahărul, apoi se lasă 5 minute.
Pune jumătate din cantitatea de făină într-un bol, adaugă margarina tăiată bucăți. Margarina trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în aluat.
Apoi se adaugă drojdia dizolvată și se frământă un aluat moale.
Se împarte imediat aluatul în două părți.
Umplutură:
- 400 g mac măcinat
- 150 g zahăr
- 2 linguri griș
- 300 ml ceai de mușețel sau altul preferat
- 4 linguri gem, de preferat de casă, nu foarte tare
Mod de preparare:
Începem cu umplutura.
Se toarnă apă fierbinte peste două pliculețe de ceai și se lasă 1–2 minute. Se scot pliculețele, se adaugă grișul și zahărul și se amestecă.
Se toarnă acest amestec peste mac cât încă e totul fierbinte, se amestecă bine și se adaugă gemul. Verifică consistența – nu trebuie să fie sfărâmicios, ci ușor de întins, dar nici prea lichid ca să nu curgă.
Se lasă la răcit.
Formarea strudelului:
Se tapetează tava cu hârtie de copt sau se unge cu ulei.
Se întinde aluatul după dimensiunea tăvii, apoi se întinde jumătate din umplutură pe toată suprafața. E suficientă, așa că nu te îngrijora dacă ajunge peste tot.
Se rulează: mai întâi partea mai lată de lângă tine, apoi puțin din stânga, puțin din dreapta, pentru a închide capetele, iar la final se rulează tot ștrudelul înspre tine.
Se face la fel și cu a doua parte de aluat. Se topește puțină margarină și se unge deasupra, apoi se înțeapă în câteva locuri ca să nu se umfle prea tare și să se desprindă coaja.
Se pune în cuptorul rece, apoi se pornește la 180°C.
La mine a fost gata exact într-o oră de la pornirea cuptorului.
După coacere, se unge ștrudelul cu margarină și se lasă la răcit.
