Această rețetă este una dintre acele bunătăți care aduc mirosul de sărbătoare direct în bucătărie. Cozonacul cu smântână și stafide este incredibil de fraged datorită frământării în două etape și smântânii grase din aluat. În plus, are un gust blând, plin de vanilie, iar stafidele îi dau o notă dulce-acrișoară care îl face greu de refuzat.
Este o alegere excelentă pentru cei care vor un cozonac ușor de preparat, dar cu un rezultat spectaculos, numai bun de savurat în weekend sau de oferit celor dragi.
Ingrediente aluat:
- 500 g făină albă de grâu
- un praf de sare
- 3 linguri de zahăr
- 200 ml lapte
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 30 g drojdie proaspătă
Pentru umplere:
- 100 g margarină sau unt
- 2 plicuri de zahăr vanilat bourbon
- stafide după gust
Pentru deasupra:
- 1 ou de găină crescută în aer liber, bătut
Mod de preparare:
Încălzim ușor laptele, apoi adăugăm zahărul, sfărâmăm drojdia în el și lăsăm să dospească timp de aproximativ 10 minute.
Turnăm făina într-un vas, adăugăm sarea, smântâna, apoi amestecul cu drojdie și frământăm bine, timp de aproximativ 10 minute.
Aluatul poate fi preparat și cu un mixer de bucătărie.
Acoperim aluatul și îl lăsăm la odihnit timp de 20 de minute. Apoi îl frământăm din nou pentru aproximativ 10-15 minute. Îl acoperim din nou și îl lăsăm să crească timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul (datorită frământării duble aluatul va fi foarte pufos).
Între timp, topim margarina sau untul și amestecăm cu zahărul. Tapetăm o formă de cozonac cu hârtie de copt.
Răsturnăm aluatul crescut pe planșeta de lucru, îl presăm ușor cu mâna, apoi îl împărțim în 4 părți.
Întindem una dintre bucăți într-o formă ovală (de lățimea formei), o ungem cu untul/margarina cu vanilie, presărăm stafide după gust și rulăm strâns.
Punem cozonacul în formă.
Procedăm la fel cu celelalte trei bucăți de aluat, apoi ungem totul cu margarina rămasă și lăsăm la dospit, acoperit, aproximativ 30 de minute.
Între timp, preîncălzim cuptorul la 180°C.
După ce cozonacul a crescut, îl ungem deasupra cu ou bătut și îl coacem timp de 35-40 de minute. Dacă se rumenește prea tare deasupra, îl acoperim cu folie de aluminiu.
După coacere, îl scoatem din cuptor, îl lăsăm puțin în formă, apoi îl răsturnăm pe un grătar să se răcească complet.
Sfaturi pentru un cozonac reușit
🧈 Folosește smântână grasă – cel puțin 30% grăsime – pentru un aluat moale și aromat.
⏳ Nu sări peste frământarea dublă – chiar dacă pare în plus, textura finală va fi mult mai pufoasă!
🥚 Pentru un luciu frumos, unge cozonacul cu ou bătut doar după ce a dospit bine în tavă.
